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d'abord attendre que ça dégèle
jeanfiwhip découpe ensuite en plusieurs morceaux
et fait cuire à feu TRES doux
le gras va ensuite fondre, et les parties non grasses (tendons, fascia, morceaux de chair) vont rester "solide"
jeanfiwhip fait une double filtration
par passoire+nylon
(merci Franco ;-)
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